Gabrijel Ondrašek redoviti je profesor u trajnom zvanju s više od 24 godine radnog iskustva na Agronomskom fakultetu Sveučilišta u Zagrebu, Zavodu za melioracije. Na matičnom fakultetu održava nastavu na svim razinama studija. Bavi se održivim gospodarenjem prirodnih resursa u agroekosustavima, te utjecajem rastućih pritisaka (kontaminacije, salinizacije) i ograničenja (kiselost tla, smanjenje organske tvari tla, nedostatak vode) na biljnu proizvodnju. Od 2023. godine uvršten je među 2% najutjecajnijih znanstvenika u svijetu. Objavio je više od 180 indeksiranih znanstvenih radova, 18 poglavlja u znanstvenim knjigama, urednik je jednog sveučilišnog udžbenika, jedne znanstvene monografije, tri znanstvene knjige i desetak posebnih izdanja znanstvenih časopisa. Za svoj nastavno-znanstveni opus dobio je brojna međunarodna i nacionalna priznanja, medalje i nagrade.